Turşuyu hangi sebzeden yapacaksanız küçük ve körpelerini, şekli düzgün olanları seçiniz.
İyice yıkayıp temizledikten sonra temiz bir iğneyle 1-2 yerinden küçük delikler açın.
Salatalıktan yapıyorsanız sap ve uç kısımlarını bıçakla kesmek yeterlidir. Kavanozun dibine asma yapraklarını yıkadıktan sonra yerleştirin. Üzerine sebzeleri sıkı sıkı yerleştirin.
Kavanoz dolunca hepsinin üstüne asma filizleri, dereotu ve asma yaprakları koyun. Bu işlem bittikten sonra kavanoza sirkeli tuzlu su dökün ve kapağını kapatın. 2 gün geçtikten sonra kavanozun ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü alın. Suyunu bir kaba boşaltın ve suyun tadına bakın. Sebzeler iyice sararınca turşunuz olmuş demektir.